Що спричиняє в'язкість при сушці сушарки для спрею… як контролювати
Короткий зміст:
Їжа, що висушена на розпиленні, поділяється на дві категорії: несидкі та в'язкі. Несривні інгредієнти легко розпилюють сухість, проста конструкція сушарки та остаточний потік порошку вільно. Приклади антипригарних матеріалів включають яєчний порошок, молочний порошок, розчини та інші мальтодекстрин, ясна та білок. У випадку з липкою їжею виникає проблема сушіння в звичайних умовах сушіння. Клейка їжа зазвичай прилипає до стінки сушарки або стає марною липкою їжею в сушіннях та транспортних системах, з низькими робочими проблемами та врожаями продукції. Цукрові та кислотні продукти - типові приклади.
Віскос - це явище, що зустрічається в процесі сушіння харчових матеріалів, багатих гліколевою кислотою. В'язкість порошку - це своєрідна ефективність адгезії згуртованості. Це може пояснити в'язкість частинок частинок (згуртованість) та в'язкість частинок (адгезія). Вимірювання сили зв'язування з частинками порошку обумовлена його внутрішніми характеристиками, що називається згуртованою, утворюючи маси в порошку. Тому сила, яка повинна прорватися через агломерат порошку, повинна бути більшою, ніж згуртованість. Адгезія - це продуктивність інтерфейсу, і порошкові частинки дотримуються тенденції обладнання для сушіння спрею. Згубезія та адгезія є ключовими параметрами для проектування умов сушіння та сушіння. Поверхневий склад частинок порошку в основному відповідає за в'язкість. Тенденція згуртованості та адгезії матеріалів поверхні частинок порошку різні. Оскільки сушіння потребує великої кількості розчиненого розчиненого речовини на поверхню частинок, вона об'ємна. Дві характеристики в'язкості (згуртованість та адгезія) можуть співіснувати в харчових матеріалах, багатих цукром. В'язкість між частинками - це утворення нерухомі рідких мостів, рухомих рідких мостів, механічні ланцюги між молекулами, електростатична гравітація та тверді мости. Основною причиною адгезії частинок порошку настінного порошку в камері сушіння є втрата матеріалів у цукровій та кислої їжі з цукром та кислотою. Коли порошок утримується довше, він висохне на стіні.
Це призводить до в'язки
SМолитва технологія сушіння для висушування продуктів для сушіння порошку. Низькі цукри з молекулярною масою є дуже складними (глюкоза, фруктоза) та органічної кислоти (лимонна кислота, правознавча кислота, винна кислота). Невеликі молекулярні речовини, такі як велике поглинання води, термопластичність та низька температура переходу вітрифікації (ТГ) сприяють проблемам в'язкості. Температура сушіння спрею вище TG20°C. Більшість цих компонентів утворюють м'які частинки на в'язкій поверхні, викликаючи в'язкість порошку, і врешті -решт утворюють структуру пасти замість порошку. Висока молекулярна рухливість цієї молекули обумовлена низькою температурою переходу вітрифікації (ТГ), що призводить до проблем в'язкості в сушарках з розпиленнями, які зазвичай популярні при температурі. Основні характеристики температури перетворення скла та температури конверсії аморфної фази. Подія скляного переходу відбулася в твердій твердій, аморфній цукрі, яка зазнала перетворення в м'яку гумову рідку фазу. Поверхнева енергія та тверде скло мають низьку поверхневу енергію і не прилипають до твердих поверхонь з низькою енергією. Через стан скла до гумового пором (або рідини) можна підняти поверхню матеріалу, і взаємодія між молекулою та твердою поверхнею може розпочатися. У операціях з сушінням їжі продукт знаходиться в рідкому або клейовому стані, а рідина/клейова їжа, яка видаляє пластиковий агент (вода), стає склом. Якщо харчова сировина не змінюється від високої температури сушіння, ніж склоподібна температура, продукт підтримуватиме високу в'язкість енергії. Якщо така їжа торкається високоенергетичної твердої поверхні, вона прилипне або прилипне до неї.
Контроль в'язкості
Існує багато матеріалознавства та методів на основі процесів зменшення в'язкості. Основні методи матеріалознавства включають матеріали з високою молекулярною масою рідкої сушіння добавок для підвищення температури зовнішньої конверсії вітрифікації, а методи на основі процесів включають стінки та днища механічної камери.
Час посади: 22-2024 лютого